La Soeur Cadette - Bourgogne Rouge 2021 / Pinot
Regio: Bourgogne
Producent: La Soeur Cadette
100% Pinot Noir van 45 jaar oude wijnstokken die biologisch zijn verbouwd, een assemblage van verschillende percelen, de helft uit Volnay (diepe en kleiachtige bodems) en de andere helft uit Vézelay (op slib en rode klei).| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Pinot Noir |
| Appelatie | Bourgogne |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Selectief geoogst. Deels ontrist, deels volledige trossen. Fermentatie met eigen natuurlijke gisten in gebruikt vat. Niet geklaard, noch gefilterd en een microdosis sulfiet bij het bottelen. |
| Rijping | 10 maanden, 50% in gebruikte barriques en 50% in gebruikte 500L vaten. |