Domaine d'Edouard - Bourgogne Aligoté 2021
Region: Bourgogne
Producer: Le Domaine d'Edouard
In het dorp Vaux-Auxerre is de bodem dezelfde kalkachtige kalksteen als in Chablis. Edouard produceert slechts een kleine hoeveelheid wijn van hoge kwaliteit en verkoopt het grootste deel van zijn fruit aan andere wijnmakers (waaronder de Moors). Zijn wijngaarden worden sinds de jaren negentig biologisch bewerkt en zijn omgeven door prachtige kersenbomen en biologische tarwevelden, wat bijdraagt aan de biodiversiteit.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Aligoté |
| Appellatie | Bourgogne Aligoté |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | Spontane fermentatie met eigen natuurlijke gisten in inox, 12 maanden op gebruikte vaten, lichte sulfitage bij botteling. |
| Rijping | 12 maanden op gebruikte vaten. |