Rougissime Rouge 2021
Region: Jura
Producer: Domaine Overnoy
Guillaume Overnoy, een neef van Pierre Overnoy, beheert momenteel 5,5 hectare dat hem is overgedragen door zijn vader, Jean-Louis Overnoy. Gelegen in Beaufort-Orbagna, Sud Revermont. Rougissime is een cuvée d'assemblage van de drie rode cépages Jurassiens.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Trousseau / Poulsard / Pinot Noir |
| Appellatie | Côtes du Jura |
| Alc. | 11.0% |
| Vinificatie | Manuele égrappage, 3 weken maceratie en co-fermentatie met eigen natuurlijke gisten in inox. Niet gefilterd, noch geklaard. |
| Rijping | 11 maanden in gebruikte demi-muids. |