VOUETTE & SORBÉE

France - Champagne - Buxières-sur-Arce

Bertrand Gautherot verkocht druiven aan andere champagneproducenten, maar na wat overtuigingskracht van een beroemde champagnevriend (Anselme Selosse), begon hij in 2001 onder zijn eigen naam champagne te produceren, en zijn eerste wijn werd uitgebracht in 2004. De 5 hectare van Gautherot bevinden zich in het dorp Buxières-sur-Arce in de Côte des Bar van de Aube, slechts 60 km ten noordoosten van Chablis. Zijn percelen (Vouette, Sorbée en Biaunes) bestaan uit Kimmeridgische mergel bedekt met Portlandiaanse kalksteen, die meer gemeen hebben met de bodems van de Premier en Grand Cru wijngaarden van Chablis dan met hun tegenhangers in de Marne.
Door veeleisend werk, zowel in de wijngaard als in de kelder, produceert Vouette et Sorbée champagnes die trouw zijn aan het karakter van hun terroir en vintage. Gautherot bewerkt het landgoed biologisch-dynamisch; De wijngaarden zijn sinds 1998 Demeter-gecertificeerd. Bernard oogst de druiven handmatig en gebruikt een verticale Coquard-pers om het sap uit de Chardonnay- en Pinot Noir-druiven te verkrijgen. In de kelder fermenteert hij met natuurlijke gisten en gebruikt hij minimale zwavel voordat hij wordt gebotteld. Op de flessen staan ook de datums van de degorgement, evenals het jaar van de basiswijn (de wijnen van Vouette et Sorbée zijn niet vintage-gedateerd, aangezien ze slechts 20 maanden op de droesem liggen versus de minimaal 36 maanden die verplicht zijn voor vintage-aanduiding).
De Fidèle (Extra Brut) is de belangrijkste cuvée van het landgoed, een blanc de noirs (gekweekt op Kimmeridgiaanse bodem) met gedroogd kersenfruit en een hartige, kruidige intensiteit. De Blanc d'Argile is een blanc de blancs van jongere wijnstokken, geteeld in een wijngaard op het westen in Biaunes, die een wijn produceert die kracht combineert met kalkachtige, minerale precisie. De Saignée de Sorbée, afkomstig van de Portlandiaanse bodem van de Sorbée-wijngaard, is een van hun meest originele en individuele bottelingen. Een saignée rosé, met diep geconcentreerd granaatappel- en frambozenfruit en hartige, peperige, vlezige smaken. Met zijn kracht en steenachtige, ijzerhoudende intensiteit smaakt het alsof Gautherot het terroir van deze wijngaard rechtstreeks in deze eigenzinnige en bijzondere Champagne heeft laten stromen!