LAURENT SAILLARD

France - Loire - Pouillé

Laurent Saillard ontdekte zelf natuurlijke wijn in Amerika. In zijn ‘eerste leven’ runde hij een restaurant in New York, waar hij natuurlijke wijnen leerde waarderen en verdedigen. Toen hij terugkeerde naar Frankrijk, bevond hij zich in Touraine en leerde hij het wijnvak bij Didier Barouillet en Catherine Roussel van Domaine Clos Roche Blanche. Ook met Noëlla Morantin, wier wijngaard is ontstaan uit wijnstokken die zijn gehuurd van Clos Roche Blanche. Vervolgens nam Laurent zelf een deel van de wijngaarden van Clos Roche Blanche over om in 2012 zijn eigen wijnproject te starten. Tegenwoordig heeft hij 6 hectare en sinds 2020 heeft hij voor het eerst enkele cuvées in Négoce, biologisch geteelde druiven die hij in de regio heeft gevonden.
Wij drinken de wijnen van Laurent al jaren, altijd met hetzelfde plezier. Hij vinificeert zijn wijnen op basis van frisheid, fruit en mineraliteit en het resultaat weerspiegelt precies dat. Laurent is zijn werk in de gastronomie niet vergeten, het voelt alsof hij wijnen maakt voor de wijnbar, totaal in hun tevredenheid, niets meer en niets minder. Flessen die zonder aarzeling worden geopend. Zorg ervoor dat je er eentje klaar hebt staan als er vrienden of familie langskomen, want zijn wijnen brengen altijd iedereen samen.