GUILLAUME OVERNOY

France - Jura - Orbagna

Guillaume is een jonge wijnmaker (zoon van de beroemde neef van Pierre Overnoy) die zijn familiedomein met energie, visie en expertise leidt, terwijl hij tegelijkertijd de traditionele wijnbereidingspraktijken van de appellatie Côtes du Jura respecteert. Hoewel hij nog in de twintig is, is hij al een ervaren wijnmaker dankzij de begeleiding van zijn vader, Jean-Louis. Het landgoed, gelegen in de stad Orbagna, behaalde in 2016 een biologische certificering en bestaat uit 5,5 hectare wijngaarden, beplant met vijf klassieke variëteiten: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard en Trousseau. Van zijn aanplant van Savagnin maakt Guillaume een Vin Jaune, een oxidatieve stijl van witte wijn, die kracht, complexiteit en buitengewone lengte combineert. Hij brouwt nu ook zijn eigen bier, gecommercialiseerd onder de naam Bières Overnoy. De productie is beperkt vanwege de uitdagende klimatologische omstandigheden in de regio, waaronder regelmatige perioden van vorst en hagel.
​