LISSNER

France - Alsace - Wolxheim

Het domein is een kracht waarmee rekening moet worden gehouden in Wolxheim, vaak openhartig tegenover hun buren en echte voorstanders van biodiversiteit en natuur. Om ervoor te zorgen dat de natuur haar ware stem kan verheffen, heeft de familie een compleet nieuwe wijnmakerij gebouwd aan de rand van de stad, na ruim een eeuw opgesloten te hebben gezeten in een kleine wijnmakerij in de stad. Het wijnhuis is decennialang doordacht en is tegelijkertijd inspirerend, geweldig en state-of-the-art. 4 verschillende niveaus zodat wijn alleen door de zwaartekracht wordt getransporteerd, een ondergrondse kerkachtige vatenkamer en alle hulpmiddelen die de wijnmakerij nodig heeft om hun kwaliteitsniveau te garanderen.
​
Het Lissner-smaakprofiel van zeer zoute, intense en krachtige wijnen wordt bereikt door zeer lange persingen (tot 9 uur), langzame fermentaties en een lange periode op de droesem. Alles om het terroir, hun gevoel van plaats, te laten schitteren. En schitteren deze wijnen; zelfs hun Pinot Blancs kunnen gemakkelijk tien jaar rijpen. Lissner is voor ons dé uitdrukking van een momenteel vaak over het hoofd gezien wijngebied: de Elzas.