LES VINS PIROUETTES
France - Alsace - Ammerschwihr
“Les Vins Pirouettes” is een collectief project gelanceerd door Christian Binner, de gerenommeerde wijnmaker uit de Elzas (uiteraard onderdeel van ons boek), die al meer dan 20 jaar legendarische nul-nulwijnen maakt in zijn wijnmakerij Ammerschwihr. Bedroefd door de aanblik van biologische en biodynamische druiven die voor weinig geld aan coöperaties worden verkocht, besloot Christian deze telers aan te moedigen om in plaats daarvan wijn onder hun eigen naam te maken, waarmee hij het idee promootte van soulvolle terroirwijnen die zonder enige onzin worden gemaakt, zowel in de wijngaard als in de kelder. .
De Elzas is trouwens een geweldige regio voor dit doel: dankzij de bescherming van de Vogezen tegen het Westen is het een zonnig en droog gebied, dat een lagere ziektedruk uitoefent op de gevoelige Vitis Vinifera. En gezien de kleurrijke geologie is de regio een ware lappendeken van bodems en ondergronden, variërend van graniet tot kalksteen en vulkanische percelen. Combineer het met de 13 typische lokale variëteiten en je hebt de ideale broeinest voor een adembenemend scala aan smaken en stijlen, vooral als ze respectvol worden geteeld; het zou zonde zijn om ze te laten verdwijnen in een aantal smakeloze coöperatieve wijnen.
Vandaar Pirouettes! Een vriendelijke, open vereniging van een steeds groeiend aantal gelijkgestemde wijnbouwers. Terwijl we dit schrijven, bestaat het uit 14 biologische en biodynamische kleine telers waarvan je de voornamen altijd op de fles vindt, samen met een titel die verwijst naar de methode (Pet-nat, Crémant…), cru (Bildstoecklé, Frankstein ) of wijnstijl. De Glou Glous zijn – verrassingsverrassing – zeer drinkbaar, Tutti Frutti duidt op een witte mix van meerdere druiven, Eros serveert flamboyante, gemacereerde witte wijnen… Alle wijnen worden gemaakt zonder toevoegingen in de eigen kelders van de wijnmakers, met de zachte helpende hand van de wijnmakers. project's enologen Xavier Couturier en Pierre Sanchez. “Het is belangrijk om te zeggen dat Pirouette geenszins een négoce is”, legt het team uit. “Integendeel, elke cuvée wordt gevinifieerd op de eigen plek van de wijnmaker, met respect voor de geschiedenis en het karakter ervan.” En aangezien het verkopen van de wijn net zo belangrijk en toch niet gemakkelijk is (het is moeilijk om een merkmanager te zijn als je een fulltime wijngaardpersoon bent), heeft Rémi Ségura zich bij het project aangesloten om de boodschap te verspreiden en wordt hij ondersteund door de reputatie van Christian Binner.
‘Pirouettes’ is de naam die ze kozen om het plezier dat ze hebben te symboliseren, maar ook omdat “deze wijnen mooie artistieke figuren zijn, het resultaat van een bepaalde knowhow en meesterschap. Pirouette is een gebaar van vrijheid, emotie en vreugde”, legt Christian uit. Het is inderdaad een passende naam voor deze bevrijde beweging van bekwame ambachtslieden, en een prachtige erfenis voor de
