DOMAINE GUILLOT - BROUX
France - Bourgogne - Maconnais
Domaine Guillot-Broux is een familiebedrijf in het dorp Cruzille in de Mâconnais, Zuid-Bourgogne. Het werd opgericht in 1978 en wordt inmiddels geleid door de tweede generatie. Het domein telt zeventien hectare aan wijngaarden verspreid over drie dorpen: Cruzille, Grévilly en Chardonnay. Alle wijngaarden worden volledig biologisch bewerkt sinds de vroege jaren negentig, met nadruk op bodemgezondheid, biodiversiteit en minimale interventie.
De bodems bestaan uit kalksteen, mergel en klei met een rijke geologische variatie. Elke wijngaard wordt apart gevinifieerd om het karakter van het terroir tot uitdrukking te brengen. Er wordt uitsluitend met eigen gisten gewerkt, de vinificatie gebeurt met zo min mogelijk toevoegingen en het gebruik van sulfiet wordt beperkt gehouden.
De witte wijnen, voornamelijk van chardonnay, worden direct geperst en vergisten in eikenhouten vaten. Ze rijpen daarna ongeveer elf maanden op vat, sommige cuvées langer. De rode wijnen, van pinot noir en gamay, worden deels ontsteeld en ondergaan een langzame gisting en rijping op hout zonder filtering of klaring.
Het domein brengt wijnen voort met een duidelijke focus op spanning, mineraliteit en finesse. Ze zijn elegant, gastronomisch inzetbaar en weerspiegelen hun herkomst op transparante en pure wijze. Cuvées zoals Les Geniévrières, Clos de la Mollepierre en La Myotte behoren tot de herkenbare wijnen van het huis. Guillot-Broux wordt gezien als een referentie in de biologische wijnbouw van de Bourgogne.
