ELIAN DA ROS

FRANCE - SUD-OUEST - COCUMONT

Domaine Elian da Ros bevindt zich in Cocumont, in het zuidwesten van Frankrijk, net ten zuiden van Bordeaux. Sinds 1998 maakt Elian da Ros hier biodynamische wijnen die uitblinken in zuiverheid, spanning en terroir-expressie. Als eerste wijnmaker in de regio die volledig biodynamisch werkt, geldt hij als de grote pionier van de appellatie Côtes-du-Marmandais.

Vanaf het begin heeft Elian gekozen voor duurzame landbouw. Sinds 2000 is het domein biologisch gecertificeerd, en in 2002 volgde de stap naar biodynamie. Op de twintig hectare wijngaard werkt hij met lage opbrengsten, handmatige oogst en maximale zorg voor biodiversiteit. Het doel is steeds hetzelfde: gezonde druiven telen die zonder kunstgrepen een wijn van karakter kunnen worden.

Elian verbouwt een combinatie van lokale en klassieke druivenrassen. De meest bijzondere is Abouriou, een autochtone druif met veel kleur, spanning en structuur. Daarnaast werkt hij met onder andere Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Syrah, Sauvignon Blanc en Sémillon. De bodems zijn afwisselend klei-kalksteen en kiezelrijk, wat zorgt voor diepgang en complexiteit in de wijnen.

In de kelder werkt Elian met natuurlijke gisten, zonder toevoegingen. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. De rijping vindt plaats in een mix van betonnen cuves, eikenhouten vaten, foudres en amfora’s. De wijnen krijgen de tijd om te rusten en ontwikkelen zich zonder klaring of filtering, met minimale tot geen toegevoegde sulfieten.