CLANDESTIN

France - Champagne - Buxières-sur-Arce

Benoit Doussot, een in Meursault opgeleide wijnmaker die al een aantal jaren samen met Bertrand en Hélène bij Vouette & Sorbee had gewerkt, heeft een eigen micro-cuverie geopend genaamd Clandestin. Het landgoed richt zich op kleine, afgelegen percelen en exposities (clandestien betekent ‘verborgen’ of ‘geheim’) die veel traditionele wijnmakers mijden. De percelen, Pinot Noir op Kimmeridean-kalksteen en Chardonnay op Portlandian-kalksteen, worden biologisch geteeld en het fruit wordt met de hand geoogst.

Na het persen rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, waarbij hij nauwlettend de opleiding in Meursault volgt die Benoit kreeg voordat hij naar het noorden verhuisde naar de Champagne. De champagnes spreken puristen aan met hun mooie mineraliteit, snit en precisie. Vanwege de nadruk op het oogsten van perfect rijpe druiven (wat over het algemeen niet het geval is in de Champagne), kunnen de wijnen zonder dosering worden gebotteld, waardoor er ruimte ontstaat voor het oceanische terroir om er echt doorheen te schijnen. 

Dit zijn show-stoppende champagnes van de hoogste orde.